Всем привет. Сегодня я буду готовить печеную творожную пасху. Это наш домашний рецепт, которым я хочу поделиться с вами. Значит приступим и сейчас я расскажу какие ингредиенты нам понадобятся.
- 1 кг творога протертого через сито или взбитого блендером
- 6 белков
- 6 желтков
- стакан сметаны 21%
- 100 мл сливок 10%
- 1 ст ложка манки
- 1 ст ложка крахмала
- разрыхлитель 1 чайная ложка
- 1 ст. ложка лимонного сока
- 50 грамм промытого изюма
- 50 грамм сушенной клюквы в сахаре
- 180 грамм сахара
- пакет готовой глазури
- для аромата ванильный сахар, мускатный орех, кардомон, корица
Начинаем готовить. Итак творог мы уже протерли заранее и теперь нам нужно взбивать желтки с половиной порцией сахара. Добавляем в желтки по чуть-чуть сахара и взбиваем на высокой скорости до белой пушистой массы. Остальную половинку сахара оставим на белки.
После того, как яйца взбиты добавляем их в творог и хорошо перемешиваем. Затем в нашу массу вливаем сметану, сливки, добавляем крахмал просеиваемый, разрыхлитель, крахмал, манную крупу. Хорошо перемешиваем руками.
Добавляем лимонный сок, ванильный сахар 2 пакетика, по пол чайной ложечки мускатного ореха и кардамона, если вы не любите эти пряности не добавляйте их тесто. Вот так хорошо перемешиваем и всыпаем корицу, изюм и клюкву. Чем больше мы будем перемешивать тем лучше и пышнее будет наша пасха.
Теперь нам нужно отставить творог, чтобы в нем набухла манка. И приступаем взбивать белки. Помните, что они должны быть предварительно охлаждены. Добавляем соль немного взбиваем и теперь по чуть чуть добавляя сахара взбиваем на высокой скорости. Чтобы у нас получилась плотная воздушная масса. Откладываем треть белков на украшение пасхи и поставим в холодильник, а остальное подмешиваем в творог.
Выкладываем белки в два приема в творог. И начинаем движениями снизу в вверх вмешивать белки в тесто.
Cейчас выключаю духовку на 160 градусов. Выбираем формы для наших куличей. Застилаем их пергаментной бумагой и протираем их сливочным маслом.
Заполняем формы массой на три четвертых объема, помните, что пасхи поднимутся. И переносим их противень с высокими бортами. Накрываем сверху фольгой. В противень наливаем водички одну треть.
Теперь нам осталось их поставить в духовку на 40 минут. Через 40 минут достать и снять фольгу и оставить еще в духовке на 20 минут. То есть всего пасхам нужно будет постоять 1 час. Вообще то все зависит от того, как работает ваша духовка и какие формы вы используете.
Резко не вынимайте формы иначе творог быстро опадет. Дайте постоять в выключенной духовке еще 20 минут.
Внимание: Вынимать пасхи нужно когда они остынут. Для этого они должны постоять не менее 40 минут.
Когда готовые куличи мы достали можно приступать к украшению. Достаем белок из холодильника и добавляем туда готовой глазури из пакетика. Для начала хватит столовой ложки с горкой на тот объем, что получился. Также можно влить чайную ложку лимонного сока для кислинки.
Берем кисть и покрываем верх пасхи глазурью. Сверху можно присыпать различными украшениями из мастики, рецепт которой мы уже публиковали.
Пасочки получаются сочными и очень вкусными. Готовьте по нашему рецепту и все у вас получится. С наступающим вас праздником, здоровья и добра.