Диеты, Рецепты

Рецепт Цезаря классический и заправка

Рецепт Цезаря

Рецепт классического салата Цезарь одного из самых популярных салатов североамериканской и европейской кухни. В классический рецепт Цезаря входят пшеничные крутоны, листья салата-ромэн и тёртый пармезан, заправленные особым соусом.

Хоть салат и назван именем Гая Юлия Цезаря, его изобретатель итальянец Цезарь Кардини, который проживал в 20-40-х годах XX века в городе Тихуана, Мексика и имел там несколько ресторанов. Поэтому к Юлию Цезарю этот салат не имеет ни какого отношения.

Ингредиенты салата Цезарь:

  • салата-ромэн один пучок
  • тостовый хлеб пять кусочков
  • желтки – 2 шт
  • оливковое масло
  • соль
  • порошок сухого лука
  • порошок чеснока
  • сыр пармезан – 200 грамм
  • зубчик чеснока
  • филе анчоуса – 2 рыбки (по желанию)
  • вустерский соус – 1 чайная ложка
  • лимонный сок – 1 чайная ложка

Готовим гренки или как их еще называют пшеничные крутоны. Обрезаем хлеб от корочек и нарезаем крупными кусочками 2 на 2 сантиметра. Укладываем на противень пергаментную бумагу, на нее кладем хлеб, солим, посыпаем порошком сухого лука и чеснока. Сверху немного поливаем оливковым маслом. Отправляем в духовку на 20-30 минут при температуре 150 градусов.

Делаем настоящий соус к салату Цезарь. Для этого отделаем два желтка, добавляем щепотку сахара и соли. Берем венчик и начинаем взбивать при этом добавляем тонкой струйкой оливковое масло. Чем больше оливкового масла тем гуще эмульсия.

Добавляем немного натертого пармезана в наш соус. Затем добавляем мелко нарезанного чеснока. Приблизительно треть зубчика. Сюда же добавляем пару анчоусов, чайною ложку вустерского соуса и чайную ложку лимонного сока.

Теперь берем блендер и взбиваем получившуюся массу в однородный соус. Для этого достаточно блендеров взбивать 1 минуту.

Нарвите листья салата ромэн, не нарезайте это ошибка. Куски листьев должны быть довольно крупные. Перекладываем листья в большую миску и добавляем наш соус Цезарь. Хорошо и нежно перемешиваем. Сверху выкладываем приготовленные пшеничные крутоны и натертый на крупной терке пармезан.

Рецепт салата Цезарь домашний с курицей и пекинской капустой

В нашем случае некоторые ингредиенты салата Цезарь сложно достать поэтому его можно упростить и сделать более калорийным с помощью добавления филе курицы.

Соус готовят из домашнего майонеза, чеснока, оливкового масла, с добавление половины сока лимона, перца, соли, горчицы. Все это перемешиваю и случае, если он сильно густой разбавляют маслом.

Филе курицы нарезаем небольшими полосками и обжариваем на сковородке не более 15 минут.

Кроме этого в салат некоторые домохозяйки добавляют помидоры черри. Но это уже не классический рецепт салата Цезарь.


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *